Αϊτινή Σούπα Joumou με Μοσχάρι και Λαχανικά

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι για βραστό με χυμό λάιμ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και τον μοσχαρίσιο ζωμό. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, και στη συνέχεια επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 60 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.

Προσθέστε το κομμένο καρότο, την κομμένη σε κύβους πατάτα, και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Προσθέστε το κομμένο λάχανο και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-10 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να γίνει τρυφερό αλλά να διατηρεί μια ελαφριά τραγανότητα.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε ζεστό.