Sopa de Egusi da África Ocidental com Fufu

Tempere a carne bovina para ensopado com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta. Em uma panela grande, doure a carne em fogo médio-alto por 5-7 minutos, até selar por todos os lados. Retire a carne e reserve.

Reduza o fogo para médio, adicione o óleo de palma à panela e refogue a cebola picada por 3-5 minutos até amolecer e ficar translúcida.

Adicione as sementes de egusi moídas e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente, até que o egusi forme pequenos grumos e exale um aroma de nozes.

Retorne a carne dourada à panela. Adicione 3 xícaras de água, o restante de 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e o pó de lagostim. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Adicione o espinafre picado e cozinhe por mais 5-7 minutos, sem tampa, até que o espinafre murche e a sopa engrosse ligeiramente.

Enquanto a sopa cozinha, prepare o fufu: Em uma panela separada, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione gradualmente a farinha de fufu, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos. Continue mexendo em fogo médio-baixo por 5-8 minutos até que uma massa lisa e firme se forme.

Sirva a Sopa de Egusi quente imediatamente com porções de fufu ao lado.