Eru Camaronesa (Ensopado de Espinafre Selvagem) com Fufu

Numa panela grande, doure a carne bovina para ensopado em fogo médio-alto por 8-10 minutos, até selar bem por todos os lados. Adicione 2 xícaras de água, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até a carne ficar macia.

Enquanto a carne cozinha, prepare o fufu de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, isso envolve adicionar gradualmente a farinha de fufu à água fervente, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e espessa. Mantenha aquecido.

Assim que a carne estiver macia, escorra a maior parte do líquido, deixando cerca de 1/2 xícara na panela. Adicione o óleo de palma, a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado à panela com a carne. Refogue em fogo médio por 5 minutos, até a cebola amolecer.

Incorpore o espinafre selvagem (eru) descongelado e espremido, o peixe defumado desfiado, o camarão seco moído, o sal e a pimenta do reino preta. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e o espinafre cozinhe completamente. O ensopado deve ficar espesso e rico.

Sirva o Eru Camaronesa quente, acompanhado de fufu morno. Pegue pedaços de fufu e use-os para colher o ensopado.