Bolinhos de Kumara e Coco da Nova Zelândia com Chutney de Manga Picante

Em uma tigela grande, combine a kumara ralada, o coco ralado, a farinha de trigo, o ovo, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino preta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Assim que o óleo estiver brilhante, coloque colheradas (cerca de 2 colheres de sopa cada) da mistura de kumara na frigideira, achatando-as ligeiramente para formar os bolinhos.

Cozinhe os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por completo. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que queimem.

Retire os bolinhos cozidos da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva os bolinhos quentes de kumara e coco imediatamente com uma generosa porção de chutney de manga picante ao lado.