Bolinhos de Banana-da-Terra e Gengibre com Calda de Mel Picante

Em uma tigela grande, amasse bem os pedaços de banana-da-terra madura com um garfo ou espremedor de batatas até obter uma consistência quase lisa, com alguns pequenos pedaços restantes.

Adicione a farinha de trigo, o gengibre fresco ralado, a canela em pó e a noz-moscada em pó à banana-da-terra amassada. Misture bem até formar uma massa espessa.

Em uma panela pequena, combine o mel e a pimenta caiena (se estiver usando). Aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer e misturar bem. Reserve.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Com cuidado, coloque colheradas da massa de banana-da-terra no óleo quente, fritando 3-4 bolinhos por vez para evitar superlotar a panela. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com o restante da massa.

Arrume os bolinhos quentes em uma travessa e regue generosamente com a calda de mel picante. Sirva imediatamente.