Wonton Piccanti alla Sichuan in Olio al Peperoncino Rosso con Aglio e Aceto Nero

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco vivo. Aggiungete con cautela i wonton di maiale e cuocete per 3-5 minuti, o fino a quando non affiorano in superficie e sono cotti. Scolate bene.

Mentre i wonton cuociono, preparate la salsa. In una ciotola media, unite l'olio al peperoncino di Sichuan, l'aglio tritato, l'aceto nero Chinkiang, la salsa di soia leggera, lo zucchero semolato e il pepe di Sichuan macinato.

Mescolate bene gli ingredienti della salsa fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e tutti i componenti saranno ben amalgamati.

Trasferite i wonton cotti e scolati in ciotole individuali o in una ciotola grande comune.

Versate la salsa piccante all'olio di peperoncino preparata uniformemente sui wonton caldi.

Guarnite generosamente con cipollotti tritati prima di servire immediatamente.