Tortine di Semolino ai Fiori d'Arancio alla Marocchina

In una ciotola capiente, unite il semolino fine, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Mescolate bene con una frusta per assicurare una distribuzione uniforme di tutti gli ingredienti secchi.

Versate il burro fuso sugli ingredienti secchi e lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto che assomigli a briciole grossolane. Questo passaggio è fondamentale per una consistenza tenera.

Aggiungete il latte, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza d'arancia al composto di semolino. Mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati; evitate di mescolare eccessivamente, poiché ciò potrebbe rendere le tortine dure.

Scaldate una padella antiaderente grande o una piastra a fuoco medio-basso. Ungerla leggermente con un po' di burro o olio.

Prelevate circa 1/4 di tazza di composto di semolino per ogni tortina e appiattitelo delicatamente in una forma rotonda, spessa circa 1,2 cm. Potete usare un coppapasta rotondo o le mani per modellarle.

Disponete le tortine di semolino nella padella calda e cuocetele per 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Regolate il calore se necessario per evitare che si brucino.

Servite le Tortine di Semolino ai Fiori d'Arancio alla Marocchina calde, eventualmente irrorate con miele o accompagnate da una tazza di tè alla menta.