Torta Tradizionale Lituana di Mele e Formaggio (Obuolių Sūrio Pyragas)

In una ciotola capiente, unite 1 tazza e mezzo di farina 00 e 1/2 tazza di zucchero semolato. Incorporate 1/2 tazza di burro freddo non salato fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete 1 tuorlo d'uovo grande e 1 cucchiaio di acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno di formaggio. In una ciotola media, unite 2 tazze di formaggio contadino, 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1 uovo grande e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete due terzi dell'impasto freddo e premetelo in uno stampo a cerniera da 23 cm, creando un bordo leggermente rialzato sui lati. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite uniformemente il ripieno di formaggio sull'impasto nello stampo. Disponete le mele affettate sottilmente sopra il ripieno di formaggio.

Cospargete le mele con 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.

Stendete il restante terzo dell'impasto e tagliatelo a striscioline. Create un motivo a griglia sopra le mele, oppure semplicemente sbriciolate l'impasto sulla superficie.

Infornate la torta a 175°C per 50 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il ripieno si sarà rappreso. Se la parte superiore si dora troppo velocemente, copritela leggermente con un foglio di alluminio.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo su una gratella prima di tagliarla e servirla.