Syrniki Ucraini Dorati con Panna Acida e Frutti di Bosco Freschi

In una ciotola capiente, unite il formaggio contadino, l'uovo, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolate bene con una forchetta fino a ottenere un composto quasi liscio, rompendo eventuali grumi di formaggio più grandi.

Aggiungete 1/2 tazza di farina 00 al composto di formaggio e mescolate giusto il tempo di amalgamare. Non mescolate eccessivamente; l'impasto risulterà morbido e leggermente appiccicoso.

Infarinate leggermente una superficie di lavoro pulita. Prelevate circa 2 cucchiai di composto di formaggio e formate delicatamente una piccola frittella spessa, di circa 1/2 pollice. Infarinate leggermente entrambi i lati. Ripetete con il composto rimanente.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, adagiate con cura i syrniki nella padella, facendo attenzione a non affollare il fondo.

Cuocete i syrniki per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino.

Togliete i syrniki cotti dalla padella e disponeteli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite i syrniki caldi immediatamente con una cucchiaiata di panna acida e una generosa manciata di frutti di bosco freschi misti.