Porri Brasati alla Francese con Crema alla Senape di Digione
Questo raffinato contorno di ispirazione francese trasforma i semplici porri in un piatto sublime, brasandoli fino a renderli tenerissimi in una salsa cremosa alla senape di Digione, saporita e leggermente acidula. È un'aggiunta sofisticata e gradita a qualsiasi tavola, capace di esaltare la dolcezza naturale di questi ortaggi.
Cuciniamo.
Eliminate le parti verde scuro dei porri e tagliate a metà per il lungo le parti bianche e verde chiaro rimanenti. Sciacquate bene sotto acqua fredda per rimuovere ogni traccia di terra.
Fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Disponete i porri nella padella con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocete per 5 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Versate il brodo vegetale e cospargete con il timo fresco. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e brasate per 12-15 minuti, finché i porri non saranno molto teneri.
Togliete il coperchio e aumentate leggermente la fiamma per ridurre il liquido rimanente della metà.
In una piccola ciotola, sbattete insieme la panna fresca e la senape di Digione, quindi versate il composto nella padella attorno ai porri.
Lasciate sobbollire per 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e avvolge i porri. Prima di servire, cospargete con il Parmigiano Reggiano.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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