Poireaux Braisés à la Crème de Dijon
Cet accompagnement élégant d'inspiration française sublime de simples poireaux en les braisant jusqu'à ce qu'ils soient fondants, dans une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon, savoureuse et légèrement acidulée. C'est un ajout raffiné et apprécié de tous à n'importe quelle table, qui révèle la douceur naturelle de ces alliacées.
Cuisinons.
Coupez les parties vert foncé des poireaux et fendez les parties blanches et vert clair restantes en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les poireaux côté coupé vers le bas et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez le bouillon de légumes et saupoudrez de thym frais. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez braiser pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres.
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire réduire le liquide restant de moitié.
Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, puis versez le mélange dans la poêle autour des poireaux.
Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les poireaux. Saupoudrez de parmesan avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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