Polpette Egiziane di Fave ed Erbe Aromatiche (Ta'ameya)
Le Ta'ameya, queste croccanti polpette egiziane a base di fave, rappresentano un'opzione vegetariana deliziosa e salutare per il pranzo. Ricche di erbe fresche e spezie, offrono un morso saporito, perfetto da gustare nel pane pita o come contorno.
Cuciniamo.
Scolate accuratamente le fave ammollate. In un robot da cucina, unite le fave scolate, il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto, la cipolla, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero.
Frullate il composto fino a ottenere una pasta grossolana. Non frullate eccessivamente; dovrebbe mantenere una certa consistenza, non essere completamente liscio. Potrebbe essere necessario raschiare i lati della ciotola alcune volte.
Trasferite il composto di fave in una ciotola, copritelo e mettetelo in frigorifero per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di rassodarsi leggermente.
Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).
Mentre l'olio si scalda, formate delle piccole polpette con il composto di fave, di circa 3,8 cm di diametro e 1,2 cm di spessore. Potete usare un piccolo porzionatore da gelato o le mani.
Adagiate delicatamente 4-5 polpette nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.
Rimuovete le polpette cotte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con il composto rimanente.
Servite le Ta'ameya calde, da sole, con salsa tahini, o all'interno di pane pita con verdure fresche.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.