Pastel Brasiliano di Pollo e Mais

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 3-4 minuti.

Unite il pollo cotto sfilacciato, i chicchi di mais scolati, il formaggio cremoso, il sale e il pepe nero. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando finché il formaggio cremoso non sarà sciolto e il ripieno ben amalgamato.

Togliete il ripieno dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente.

Adagiate un disco di pasta per pastel o empanada su una superficie pulita. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno di pollo e mais su una metà del disco.

Ripiegate l'altra metà della pasta sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Premete saldamente i bordi per sigillare, quindi pizzicate con una forchetta per assicurare una chiusura ermetica.

Ripetete con i restanti dischi di pasta e ripieno.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto finché non raggiunge i 175°C (350°F).

Adagiate delicatamente 2-3 pastéis nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.

Rimuovete i pastéis fritti con una schiumarola e adagiateli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi.