Pancake Tanzaniani al Cocco e Cardamomo con Miele

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il cardamomo macinato e il sale fino a quando non saranno ben combinati.

In una ciotola media separata, sbattete insieme il latte di cocco intero, l'uovo grande e 2 cucchiai di olio vegetale fino a ottenere un composto liscio.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate con una frusta o una spatola fino a quando non saranno appena combinati. Qualche piccolo grumo va bene; non mescolate eccessivamente.

Scaldate una padella antiaderente o una piastra leggermente unta a fuoco medio. Versate circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla superficie calda.

Cuocete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e si formeranno delle bolle sulla superficie prima di girarli. Assicuratevi che i pancake siano cotti all'interno.

Trasferite i pancake cotti su un piatto e teneteli al caldo in un forno preriscaldato a 200°F (93°C) mentre cuocete la pastella rimanente.

Servite immediatamente i Pancake Tanzaniani al Cocco e Cardamomo, irrorati generosamente con miele.