Padella Peruviana Cremosa con Pollo e Patate
Questa padella veloce e saporita, ispirata alla cucina peruviana, presenta tenero pollo e patate avvolti in una ricca e vivace salsa all'aji amarillo. È un pranzo perfetto per tutta la famiglia, pronto in meno di 40 minuti.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo a cubetti, condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, e cuocete fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Unite le patate a cubetti e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi. Togliete le patate dalla padella e mettetele da parte con il pollo.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata nella padella e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti. Incorporate l'aglio tritato e la pasta di Aji Amarillo, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
Versate il latte evaporato e il brodo di pollo, mescolando per amalgamare e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portate la salsa a un leggero sobbollire.
Rimettete il pollo e le patate cotti nella padella, mescolando per ricoprirli uniformemente con la salsa cremosa. Condite con il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Lasciate sobbollire per 3-5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il succo di lime fresco e il coriandolo tritato. Servite immediatamente, guarnendo con altro coriandolo se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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