Mousse Giapponese al Yuzu e Agrumi
Questa mousse giapponese al yuzu è un dessert leggero e arioso, che incanta con il suo delizioso equilibrio agrodolce. Sorprendentemente semplice da preparare, è la conclusione perfetta e rinfrescante per qualsiasi pasto.
Cuciniamo.
In una piccola ciotola, spolverate la gelatina in polvere sopra 2 cucchiai di acqua fredda. Lasciate riposare per 5 minuti affinché si idrati.
In un pentolino medio, scaldate delicatamente il succo di yuzu e lo zucchero semolato a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Non portate a ebollizione.
Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate la gelatina idratata mescolando finché non sarà completamente sciolta. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
In una ciotola grande separata, montate la panna fresca fredda con un mixer elettrico a velocità medio-alta finché non otterrete dei picchi morbidi, per circa 3-4 minuti.
Incorporate delicatamente il composto di yuzu e gelatina raffreddato nella panna montata, mescolando fino a quando non sarà appena amalgamato. Fate attenzione a non smontare la panna.
Dividete la mousse in modo uniforme in 4 piccoli bicchieri da portata o ramequin. Refrigerate per almeno 3 ore, o finché non si sarà solidificata.
Guarnite con scorza di yuzu fresca, se desiderato, prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.