Mochi Giapponesi di Patata Dolce

Sbucciate la patata dolce giapponese e tagliatela a cubetti di circa 2,5 cm. Cuocete a vapore i cubetti di patata dolce fino a quando non saranno molto teneri, per circa 15-20 minuti. Dovrebbero essere facilmente schiacciabili con una forchetta.

Trasferite la patata dolce cotta a vapore in una ciotola capiente e schiacciatela accuratamente fino a ottenere una purea liscia. Non devono esserci grumi.

Aggiungete la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e il sale alla purea di patata dolce. Mescolate bene con una spatola fino a formare un impasto. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete acqua un cucchiaio alla volta fino a quando non si compatta.

Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una piccola pallina, quindi appiattitela delicatamente in un disco di circa 1,2 cm di spessore.

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i dischi di mochi nella padella, assicurandovi che non siano troppo affollati. Cuocete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e leggermente gonfi.

Togliete i mochi dalla padella e adagiateli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi.