Mochi Japonais à la Patate Douce

Épluchez la patate douce japonaise et coupez-la en cubes de 2,5 cm. Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Vous devriez pouvoir les écraser facilement à la fourchette.

Transférez la patate douce cuite à la vapeur dans un grand bol et écrasez-la soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux.

Ajoutez la farine de riz gluant, le sucre cristallisé et le sel à la purée de patate douce. Mélangez bien avec une spatule jusqu'à formation d'une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule, puis aplatissez-le délicatement en un disque d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les disques de mochi dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.

Retirez les mochis de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.