Migas Spagnole con Uovo Fritto
Questa ricetta tradizionale spagnola trasforma il pane raffermo in un piatto saporito e appagante. Le briciole di pane croccanti vengono saltate con aglio, paprika e chorizo, poi guarnite con un uovo fritto alla perfezione per iniziare la giornata con energia.
Cuciniamo.
Tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli di circa 1,2 cm. Se il pane è molto secco, spruzzatelo leggermente con 2 cucchiai d'acqua e mescolate per inumidirlo leggermente, quindi mettete da parte.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il chorizo a cubetti e cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà croccante e avrà rilasciato il suo grasso. Rimuovete il chorizo con una schiumarola e mettete da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Unite i cubetti di pane e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno dorati e croccanti. Questa è la base delle 'migas'.
Incorporare l'aglio tritato e la paprika affumicata. Cuocete per un altro minuto, finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Riportate il chorizo cotto nella padella e mescolate bene. Condite con sale e pepe nero.
In una padella separata più piccola, friggete le 4 uova secondo la vostra preferenza (all'occhio di bue o strapazzate sono le più tradizionali per le migas).
Dividete il composto di migas in quattro piatti e guarnite ogni porzione con un uovo fritto. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.