Migas Españolas con Huevo Frito
Este plato tradicional español transforma el pan duro en una delicia sabrosa y reconfortante. Las migas crujientes se saltean con ajo, pimentón y chorizo, y se coronan con un huevo frito a la perfección, ofreciendo un comienzo sustancioso para su día.
Vamos a cocinar.
Corte el pan duro en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada. Si el pan está muy seco, rocíelo ligeramente con 2 cucharadas de agua y mezcle para humedecerlo un poco, luego reserve.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el chorizo en dados y cocine durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Retire el chorizo con una espumadera y reserve, dejando la grasa en la sartén.
Añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Incorpore los cubos de pan y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes. Esta será la base de las 'migas'.
Agregue el ajo picado y el pimentón ahumado. Cocine por 1 minuto más, hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo. Vuelva a incorporar el chorizo cocido a la sartén y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta negra.
En una sartén pequeña aparte, fría los 4 huevos al punto deseado (con la yema líquida o poco hecha son las opciones tradicionales para las migas).
Divida la mezcla de migas en cuatro platos y coloque un huevo frito encima de cada porción. Sirva inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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