Manty Kazaki di Agnello e Patate

Per preparare l'impasto, unite la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Trasferite su una superficie leggermente infarinata e impastate per 5-7 minuti, finché non sarà liscio ed elastico. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. In una ciotola separata, unite l'agnello tagliato a cubetti finemente, le patate a cubetti, la cipolla tritata, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate accuratamente per assicurare che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.

Dividete l'impasto riposato in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete una porzione in una sfoglia sottile, di circa 1/16 di pollice di spessore. Tagliate l'impasto in quadrati di 3 pollici.

Mettete circa 1 cucchiaio di ripieno di agnello e patate al centro di ogni quadrato di pasta. Unite due angoli opposti del quadrato e pizzicate per sigillare, formando un triangolo. Quindi, unite gli altri due angoli e pizzicate per sigillare, creando una piccola sacca.

Pizzicate saldamente i bordi per assicurarvi che siano ben sigillati, impedendo al ripieno di fuoriuscire durante la cottura a vapore. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.

Ungere leggermente i ripiani di un cestello per la cottura a vapore. Disponete i manty in un unico strato nel cestello, assicurandovi che non si tocchino. Cuocete a vapore su acqua bollente per 25-30 minuti, o finché l'impasto non sarà cotto e il ripieno tenero.

Rimuovete con attenzione i manty cotti a vapore dal cestello. Servite immediatamente con una cucchiaiata di panna acida o yogurt naturale, se desiderato.