Kharcho Georgiano: Zuppa Saporita di Manzo e Riso con Erbe Fresche
Lasciatevi avvolgere dal calore di una ciotola di Kharcho, la tradizionale zuppa georgiana a base di manzo e riso. Questa ricetta confortante unisce la tenerezza del manzo, il profumo delle erbe fresche e il riso in un brodo intensamente saporito, rendendola la scelta perfetta per un pranzo appagante o una cena più leggera.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola capiente olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno ben dorati. Togliete il manzo e mettetelo da parte.
Abbassate la fiamma a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Unite l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Incorporate i pomodori pelati a pezzi, il brodo di manzo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o fino a quando il manzo sarà tenero.
Aggiungete il riso a chicco lungo sciacquato nella pentola. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 20-25 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto e la zuppa si sarà leggermente addensata.
Mescolate il coriandolo fresco e il prezzemolo tritati. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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