Kharcho Géorgien Copieux : Soupe de Bœuf et Riz aux Herbes Fraîches
Réchauffez-vous avec un bol de Kharcho, une soupe traditionnelle géorgienne à base de bœuf et de riz. Cette recette réconfortante associe du bœuf tendre, des herbes aromatiques et du riz dans un bouillon profondément savoureux, ce qui en fait un choix idéal pour un déjeuner consistant ou un dîner plus léger.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez le riz à grains longs rincé dans la marmite. Continuez à mijoter, couvert, pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la soupe ait légèrement épaissi.
Incorporez la coriandre et le persil frais hachés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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