Gelato Artigianale Scozzese al Tablet con Caramello al Whisky

Preparate la base del gelato: In una ciotola capiente, sbattete insieme la panna fresca, il latte intero, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Refrigerate il composto per almeno 2 ore.

Manteca il gelato: Versate la base di gelato raffreddata in una gelatiera e mantecate secondo le istruzioni del produttore fino a raggiungere una consistenza simile a quella del gelato soft, circa 20-25 minuti.

Preparate il caramello al whisky: In un pentolino, unite lo zucchero di canna e il burro a fuoco medio. Cuocete, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non bollirà, circa 3-5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate delicatamente lo Scotch whisky. Lasciate raffreddare leggermente.

Assemblate il gelato: Incorporate delicatamente i pezzi sbriciolati di Scottish tablet nel gelato mantecato. Trasferite metà del gelato in un contenitore adatto al congelatore.

Marmorizzate e congelate: Versate metà del caramello al whisky sul gelato nel contenitore. Aggiungete il restante gelato, quindi versate il resto del caramello. Usate un coltello o un cucchiaio per marmorizzare delicatamente il caramello nel gelato. Congelate per almeno 4 ore, o fino a quando non sarà sodo.