Crème Brûlée Francese al Miele e Lavanda

Preriscaldate il forno a 160°C (325°F). Disponete quattro stampini da 120 ml in una teglia grande.

In una casseruola media, unite la panna fresca, 1/4 di tazza di zucchero semolato, il miele e la lavanda culinaria essiccata. Scaldate a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il composto non inizia appena a sobbollire ai bordi. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.

Filtrate il composto di panna attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita per rimuovere la lavanda. Incorporate l'estratto di vaniglia con una frusta.

In una ciotola separata, sbattete i tuorli d'uovo fino a renderli lisci. Incorporate gradualmente il composto di panna tiepido nei tuorli, sbattendo continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Distribuite la crema in modo uniforme negli stampini. Versate con attenzione acqua calda nella teglia intorno agli stampini, fino a circa metà della loro altezza. Cuocete in forno per 35-45 minuti, o finché i bordi non saranno sodi ma i centri si muoveranno ancora leggermente.

Rimuovete con cautela gli stampini dal bagnomaria e lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddati, metteteli in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

Poco prima di servire, spolverate 1 cucchiaio di zucchero semolato in modo uniforme sulla superficie di ogni crème brûlée fredda. Usate un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a quando non sarà dorato e frizzante. Servite immediatamente.