Couscous di Mare Siciliano con Zafferano e Pistacchi
Lasciatevi trasportare dalle coste mediterranee con questo vivace piatto siciliano. Unisce la delicatezza del pesce a un soffice couscous, arricchito dall'aroma inconfondibile dello zafferano e dalla croccantezza dei pistacchi. Un pasto saporito e appagante che delizierà i vostri sensi.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa tritata e cuocete per 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante. Aggiungete gli stimmi di zafferano in infusione e il loro liquido nella padella.
Versate il brodo di pesce e portate a ebollizione. Incorporate il couscous non cotto, il sale e il pepe nero. Coprite la padella, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti, in modo che il couscous assorba il liquido e diventi soffice.
Mentre il couscous riposa, asciugate i gamberi e i calamari. In una padella separata, scaldate 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi e i calamari e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi non diventeranno rosa e i calamari opachi.
Sgranate il couscous con una forchetta. Incorporate delicatamente i gamberi e i calamari cotti, i pistacchi tritati e il prezzemolo fresco.
Condite con 1 cucchiaio di succo di limone fresco appena prima di servire. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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