Budino Cremoso di Sago al Cocco e Mango
Un delizioso dessert di ispirazione asiatica che bilancia la dolcezza tropicale del mango fresco con la consistenza gommosa e soddisfacente del sago in perle. Questo dolce freddo è naturalmente senza glutine e rappresenta una conclusione sofisticata ma semplice per qualsiasi pasto in famiglia.
Cuciniamo.
Porta a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola media e aggiungi le perle di sago.
Cuoci il sago per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché le perle non saranno quasi traslucide con un piccolo puntino bianco al centro.
Scola il sago attraverso un colino a maglie fini e sciacqua abbondantemente sotto acqua fredda corrente per rimuovere l'amido in eccesso.
In una ciotola, unisci il latte di cocco, lo zucchero, il sale e il latte evaporato, sbattendo con una frusta finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Metti due terzi del mango a cubetti in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia, quindi incorpora la purea nella miscela di latte di cocco.
Incorpora delicatamente le perle di sago cotte e il restante terzo dei cubetti di mango nella miscela di cocco.
Dividi il budino in ciotole da portata e metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, per permettere alle perle di assorbire completamente il liquido e raggiungere una consistenza gommosa ideale.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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