Pudín Cremoso de Sago de Mango y Coco

Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla mediana y agrega las perlas de sago.

Cocina el sago durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que las perlas estén mayormente translúcidas con un pequeño punto blanco en el centro.

Escurre el sago a través de un colador de malla fina y enjuaga bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón.

En un tazón, combina la leche de coco, el azúcar, la sal y la leche evaporada, batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Coloca dos tercios del mango picado en una licuadora y procesa hasta que quede suave, luego incorpora el puré a la mezcla de leche de coco.

Incorpora las perlas de sago cocidas y el tercio restante de los cubos de mango a la mezcla de coco.

Divide el pudín en tazones individuales y refrigera por al menos 1 hora antes de servir para permitir que las perlas absorban completamente el líquido y alcancen una consistencia masticable ideal.