Soupe libyenne d'agneau et de pois chiches à la menthe et au citron
Cette copieuse soupe libyenne, connue sous le nom de Sharba Libiya, est un plat réconfortant et savoureux, riche en agneau tendre, en pois chiches et en épices aromatiques. La menthe fraîche et un filet de citron illuminent chaque cuillerée, en faisant un repas parfait et satisfaisant pour le déjeuner.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché, le curcuma moulu, le cumin moulu et le piment de Cayenne (si utilisé), et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Remettez l'agneau saisi dans la marmite. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Incorporez les pois chiches rincés et égouttés. Continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux pois chiches de chauffer.
Retirez la marmite du feu. Incorporez la menthe fraîche hachée et le jus de citron frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez d'un supplément de menthe fraîche et servez immédiatement avec des quartiers de citron sur le côté.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.