Soupe Crémeuse Hongroise aux Champignons, Aneth et Paprika
Cette soupe hongroise riche et réconfortante met en vedette des champignons terreux, du paprika doux et de l'aneth frais, le tout réuni dans un bouillon crémeux et satisfaisant. C'est un plat parfait pour le déjeuner ou un dîner léger, offrant une touche de chaleur d'Europe centrale.
Cuisinons.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune finement haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez les champignons cremini coupés en tranches dans la marmite. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
Réduisez le feu à doux. Incorporez 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
Versez 4 tasses de bouillon de légumes. Portez la soupe à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Retirez la marmite du feu. Incorporez 1/2 tasse de crème aigre et 1/4 tasse d'aneth frais haché jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté la crème aigre, car elle pourrait cailler. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la soupe crémeuse hongroise aux champignons dans des bols et garnissez d'aneth frais supplémentaire avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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