Shakshuka à la Feta et aux Herbes

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.

Incorporez l'ail haché, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Versez la boîte de 410 grammes de tomates concassées (non égouttées), 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Formez quatre petits puits dans la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère. Cassez délicatement un grand œuf dans chaque puits.

Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.

Retirez la poêle du feu. Saupoudrez le 1/4 de tasse de feta émiettée et les 2 cuillères à soupe de persil frais haché sur la shakshuka.

Servez immédiatement, directement de la poêle, avec du pain croustillant pour saucer si désiré.