Shakshuka con Queso Feta y Hierbas

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Incorpora el ajo picado, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Vierte la lata de 410 gramos de tomates en cubos (sin escurrir), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Con el dorso de una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en la salsa de tomate. Con cuidado, rompe un huevo grande en cada hueco.

Cubre la sartén y cocina de 5 a 8 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.

Retira la sartén del fuego. Espolvorea 1/4 de taza de queso feta desmenuzado y 2 cucharadas de perejil fresco picado sobre la shakshuka.

Sirve inmediatamente, directamente de la sartén, acompañado de pan crujiente para mojar si lo deseas.