Salade Péruvienne de Poulet et Pommes de Terre (Ensalada de Gallina)
Cette salade crémeuse de poulet et pommes de terre péruvienne est une option de déjeuner délicieuse et satisfaisante. Elle met en vedette du poulet effiloché tendre, des pommes de terre consistantes et une vinaigrette vibrante à l'aji amarillo, offrant une touche unique à une salade classique.
Cuisinons.
Placez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez bien et laissez refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélangez le poulet cuit effiloché et les pommes de terre refroidies coupées en dés.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la pâte d'aji amarillo, le jus de lime, le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la vinaigrette sur le mélange de poulet et de pommes de terre. Ajoutez l'oignon rouge finement coupé en dés et la coriandre fraîche hachée.
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de vinaigrette.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour un goût optimal, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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