Ensalada de Gallina Peruana (Ensalada de Pollo y Papa)
Esta cremosa ensalada peruana de pollo y papa es una opción deliciosa y muy satisfactoria para el almuerzo. Combina tiernas hebras de pollo desmenuzado, papas consistentes y un vibrante aderezo de ají amarillo, ofreciendo un giro único a la ensalada clásica.
Vamos a cocinar.
Coloca las papas cortadas en cubos en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Añade 1/4 de cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre bien y deja enfriar completamente.
En un bol grande, combina el pollo cocido desmenuzado y las papas frías cortadas en cubos.
En un bol pequeño, bate la mayonesa, la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y papas. Agrega la cebolla roja finamente picada y el cilantro fresco picado.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Para un mejor sabor, cubre y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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