Porridge de Maïs Camerounais à la Mangue Épicée et Coco

Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble la farine de maïs, l'eau, la cannelle, la muscade et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à une légère ébullition, en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farine de maïs soit cuite et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.

Pendant que le porridge cuit, préparez la garniture de mangue épicée et de noix de coco. Dans un petit bol, mélangez les dés de mangue, le lait de coco et le jus de citron vert.

Incorporez le sucre au porridge de maïs cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Répartissez le porridge de maïs chaud dans des bols de service.

Déposez généreusement la garniture de mangue épicée et de noix de coco sur chaque bol de porridge et servez immédiatement.