Poêlée Marocaine de Pois Chiches et Œufs Épicée
Cette copieuse poêlée d'inspiration marocaine propose des pois chiches tendres mijotés dans une sauce tomate savoureuse, le tout surmonté d'œufs parfaitement cuits. C'est un début de journée satisfaisant et aromatique, riche en protéines et en épices vibrantes.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika moulu et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Versez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches rincés et égouttés, ainsi que le bouillon de légumes. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Créez quatre petits puits dans le mélange de pois chiches. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Couvrez la poêle et continuez la cuisson à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Retirez la poêle du feu. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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