Sartén Marroquí de Garbanzos y Huevos Especiados
Esta sustanciosa sartén de desayuno, inspirada en Marruecos, presenta garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate, coronados con huevos perfectamente cocidos. Es una forma satisfactoria y aromática de comenzar el día, repleta de proteínas y especias vibrantes.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpore el ajo picado, el comino molido, el pimentón molido y la pimienta de cayena (si la usa). Cocine por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
Vierta los tomates en cubitos (sin escurrir), los garbanzos enjuagados y escurridos, y el caldo de verduras. Sazone con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Cree cuatro pequeños huecos en la mezcla de garbanzos. Con cuidado, rompa un huevo en cada hueco.
Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego bajo durante 5-8 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto.
Retire la sartén del fuego. Decore generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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