Padella Marocchina di Ceci e Uova Speziate
Questa sostanziosa padella per la colazione di ispirazione marocchina presenta ceci teneri cotti lentamente in una saporita salsa di pomodoro, sormontati da uova perfettamente cotte. È un inizio di giornata soddisfacente e aromatico, ricco di proteine e spezie vivaci.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika macinata e il peperoncino di Cayenna (se usato). Cuocete per 1 minuto in più, finché non saranno fragranti.
Versate i pomodori a cubetti (non scolati), i ceci sciacquati e scolati e il brodo vegetale. Condite con 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Create quattro piccole conche nel composto di ceci. Rompete delicatamente un uovo in ogni conca.
Coprite la padella e continuate a cuocere a fuoco basso per 5-8 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti alla consistenza desiderata.
Togliete la padella dal fuoco. Guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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