Pâtes crémeuses au citron, ricotta et asperges
Ces pâtes crémeuses au citron et à la ricotta constituent un dîner d'inspiration italienne rapide et réconfortant, idéal pour les soirs de semaine chargés. Les asperges fraîches apportent une touche de verdure et un croquant agréable à cette sauce riche et pleine de zeste. C'est un plat familial qui se prépare en moins de 30 minutes.
Cuisinons.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les 1 livre d'asperges parées et coupées dans la poêle. Faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et tendres mais croquantes.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de ricotta, 1/2 tasse de Parmesan râpé, 1/4 tasse de jus de citron frais, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
Ajoutez les pâtes égouttées et les asperges cuites dans le bol avec le mélange de ricotta. Mélangez délicatement pour combiner.
Ajoutez progressivement 1/4 à 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservée, en remuant jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance crémeuse désirée.
Servez immédiatement, garni de Parmesan râpé supplémentaire si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.