Pasta Cremosa Limone e Ricotta con Asparagi
Questa pasta cremosa al limone e ricotta è un piatto ispirato alla cucina italiana, rapido e delizioso, ideale per le serate infrasettimanali più frenetiche. Gli asparagi freschi aggiungono un tocco di colore e una piacevole croccantezza a un sugo ricco e vivace. È un pasto perfetto per tutta la famiglia, pronto in meno di 30 minuti.
Cuciniamo.
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente. Prima di scolare, mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
Mentre la pasta cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi, finché non sarà fragrante.
Aggiungete 1 libbra di asparagi mondati e tagliati nella padella. Saltate per 3-5 minuti, finché non saranno di un verde brillante e teneri ma croccanti.
In una ciotola capiente, sbattete insieme 1 tazza di ricotta, 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1/4 di tazza di succo di limone fresco, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Aggiungete la pasta scolata e gli asparagi cotti nella ciotola con il composto di ricotta. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Aggiungete gradualmente da 1/4 a 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta messa da parte, mescolando fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata.
Servite immediatamente, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato aggiuntivo, se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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