Pancakes Persans aux Herbes et Feta

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le sel fin de mer et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez les grands œufs et le lait entier jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Quelques grumeaux sont acceptables ; ne mélangez pas trop.

Incorporez le persil frais haché, l'aneth frais haché, la ciboulette fraîche hachée et la feta émiettée à la pâte.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu moyen. Versez ou déposez environ 1/4 de tasse de pâte par pancake sur la surface chaude, en laissant de l'espace entre eux.

Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire. Servez immédiatement.