Œufs Pochés Turcs au Yaourt Aillé (Çılbır)
Le Çılbır est un petit-déjeuner turc traditionnel, composé d'œufs parfaitement pochés servis sur un lit de yaourt crémeux et aillé, le tout arrosé d'une sauce au beurre chaude et épicée. Ce plat réconfortant et élégant offre un mélange délicieux de textures et de saveurs.
Cuisinons.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché et 0,25 cuillère à café de sel. Mélangez bien et étalez uniformément sur deux assiettes de service.
Remplissez une casserole moyenne d'environ 7-8 cm d'eau et portez-la à frémissement doux à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif, aide les œufs à garder leur forme) à l'eau.
Cassez délicatement chaque œuf dans un petit ramequin ou un bol séparé. Faites glisser doucement chaque œuf dans l'eau frémissante, un à la fois.
Pochez les œufs pendant 3-4 minutes pour des jaunes coulants, ou 5 minutes pour des jaunes légèrement pris. Utilisez une écumoire pour retirer délicatement les œufs de l'eau.
Pendant que les œufs pochent, faites fondre le beurre non salé dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, incorporez les flocons de piment d'Alep et laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Déposez deux œufs pochés sur le yaourt aillé sur chaque assiette.
Arrosez les œufs et le yaourt du beurre épicé chaud.
Garnissez d'aneth frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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