Mousse Japonaise au Matcha et Chocolat Blanc

Dans un petit bol, fouettez la poudre de matcha avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Laissez refroidir légèrement.

Faites fondre le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (méthode du bain-marie), en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez-le refroidir légèrement.

Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse froide, le sucre granulé et l'extrait de vanille. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics souples, environ 3 à 5 minutes.

Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu et refroidi à la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Incorporez soigneusement le mélange de matcha jusqu'à ce que la mousse soit uniformément verte et sans traces. Veillez à ne pas trop mélanger.

Répartissez la mousse équitablement dans 4 petits verres ou ramequins.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide et prise.

Servez frais, éventuellement garni d'une pincée de poudre de matcha supplémentaire ou de quelques copeaux de chocolat blanc.