Lambi Haïtien Authentique (Ragoût de Conque) avec Riz et Haricots Rouges
Embarquez pour un voyage culinaire en Haïti avec ce Lambi traditionnel (ragoût de conque). La conque tendre mijote lentement dans une sauce profondément savoureuse et aromatique, créant un plat à la fois réconfortant et exotique. Servi avec du riz moelleux et des haricots rouges savoureux, c'est un repas complet et satisfaisant qui capture l'essence de la cuisine familiale haïtienne.
Cuisinons.
Dans un bol, mélangez les morceaux de conque attendrie avec le jus de lime et l'epis haïtien. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la conque marinée, les tomates en dés (non égouttées), l'eau ou le bouillon de poisson, le thym séché, le piment scotch bonnet haché (si utilisé), le sel et le poivre noir.
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la conque soit très tendre. Remuez occasionnellement pour éviter qu'elle n'attache.
Pendant que le ragoût de conque mijote, préparez votre riz selon les instructions de l'emballage. Dans une petite casserole séparée, réchauffez doucement les haricots rouges rincés et égouttés à feu doux pendant 5 minutes.
Une fois la conque tendre, goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le Lambi haïtien chaud, accompagné du riz cuit et des haricots rouges chauds.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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