Lambi Haitiano (Estofado de Caracol) con Arroz y Frijoles
Embárquese en un viaje culinario a Haití con este tradicional Lambi (estofado de caracol). El tierno caracol se cocina a fuego lento en una salsa aromática y profundamente sabrosa, creando un plato reconfortante y exótico. Servido con arroz esponjoso y sabrosos frijoles rojos, es una comida completa y satisfactoria que captura la esencia de la cocina casera haitiana.
Vamos a cocinar.
En un bol, combine los trozos de caracol ablandado con el jugo de lima y el epis haitiano. Marine durante al menos 15 minutos.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento picados, cocinando durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue el caracol marinado, los tomates en cubos (sin escurrir), el agua o caldo de pescado, el tomillo seco, el chile scotch bonnet picado (si lo usa), la sal y la pimienta negra.
Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el caracol esté muy tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras el estofado de caracol se cocina a fuego lento, prepare el arroz según las instrucciones del paquete. En una cacerola pequeña aparte, caliente suavemente los frijoles rojos enjuagados y escurridos a fuego bajo durante 5 minutos.
Una vez que el caracol esté tierno, pruebe el estofado y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva el Lambi haitiano caliente, acompañado del arroz cocido y los frijoles rojos calientes.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.