Accra Haitianos (Buñuelos de Frijol de Ojo Negro) con Pikliz Picante

En un procesador de alimentos, combina los frijoles de ojo negro remojados, la harina, el agua, el polvo para hornear, la sal, la pimienta, el ajo picado y las cebolletas. Procesa hasta obtener una masa gruesa y con textura. Evita procesar en exceso; es deseable que conserve algo de textura.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, vierte cucharadas de la masa en el aceite caliente. Fríe de 4 a 5 buñuelos a la vez para evitar saturar la olla, lo que podría bajar la temperatura del aceite.

Fríe los accra durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para darles la vuelta según sea necesario.

Retira los accra cocidos del aceite y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Repite el proceso de fritura con el resto de la masa hasta que todos los accra estén cocidos.

Sirve los Accra haitianos calientes inmediatamente con una generosa porción de Pikliz picante.