Handulu Bondibai : Porridge Maldivien à la Noix de Coco et aux Dattes

Rincez soigneusement le riz à grains courts sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'éviter que le porridge ne devienne trop collant.

Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé et les 4 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le riz soit partiellement cuit.

Incorporez le lait de coco entier, les dattes dénoyautées hachées, le sucre de palme, la cardamome en poudre et le sel. Augmentez le feu à moyen-doux et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le porridge épaississe à la consistance désirée et que les dattes soient ramollies. Le riz doit être tendre et crémeux.

Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire, en ajoutant plus de sucre de palme si désiré. Servez chaud dans des bols individuels.