Halva Turc à la Semoule, Miel et Pistaches

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le lait, le sucre cristallisé et le miel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit tiède, sans bouillir. Retirez du feu et réservez.

Dans une grande poêle à fond épais ou une marmite, faites fondre le beurre non salé à feu moyen.

Ajoutez la semoule fine au beurre fondu. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule prenne une couleur dorée et dégage un parfum agréable. Veillez à ne pas la brûler.

Versez délicatement et lentement le mélange de lait tiède dans la semoule, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va bouillonner vigoureusement.

Réduisez le feu à doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide et épaississe, environ 5 à 7 minutes. Elle devrait se détacher des parois de la poêle.

Incorporez les pistaches grossièrement hachées.

Retirez le halva du feu. Couvrez la poêle avec un couvercle ou un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la semoule d'absorber complètement l'humidité et de devenir tendre.

Servez le halva tiède, garni d'une pincée de cannelle moulue et de pistaches supplémentaires si désiré. Vous pouvez le presser dans de petits moules ou le servir directement de la poêle.