Hachis Péruvien de Patate Douce et Œufs
Ce hachis copieux d'inspiration péruvienne met en vedette des patates douces, des poivrons et des oignons, le tout surmonté d'œufs parfaitement frits. C'est une manière savoureuse et satisfaisante de commencer la journée, offrant un mélange délicieux de notes sucrées et salées.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez les dés de patates douces dans la poêle. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à dorer légèrement.
Incorporez l'oignon rouge haché et le poivron rouge coupé en dés. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Ajoutez le cumin moulu, le paprika fumé, le sel et le poivre noir dans la poêle. Mélangez bien pour combiner et laissez cuire 1 minute de plus, afin que les épices libèrent leurs arômes.
Créez quatre petits puits dans le mélange de hachis. Cassez un œuf dans chaque puits.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance (coulants, crémeux ou fermes).
Retirez la poêle du feu. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Servez immédiatement, directement de la poêle ou portionné dans des assiettes.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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