Hash Peruano de Camote y Huevo
Este sustancioso hash de desayuno de inspiración peruana presenta camotes, pimientos y cebollas, coronado con huevos fritos a la perfección. Es una forma sabrosa y satisfactoria de comenzar el día, ofreciendo una deliciosa mezcla de notas dulces y saladas.
Vamos a cocinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agregue los camotes cortados en cubos a la sartén. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y dorarse ligeramente.
Incorpore la cebolla roja picada y el pimiento rojo en cubos. Continúe cocinando por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agregue el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelva bien para combinar y cocine por 1 minuto más, permitiendo que las especias liberen su aroma.
Cree cuatro pequeños huecos en la mezcla del hash. Rompa un huevo en cada hueco.
Cubra la sartén y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto (líquidas, cremosas o firmes).
Retire la sartén del fuego. Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva inmediatamente, directamente de la sartén o en platos individuales.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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